Il mio panino: quel bugiardo di uno smilzo.

Come non partecipare ad un contest che ha per oggetto un panino!

Devo dire che ero incerta sulla tipologia di panino da proporre. Lo faccio 'maiale', lo faccio 'sano ma con gusto', punto sull'estetica (mh, mi manca poi il fotografo...), punto sulle materie prime (mh?)...

Poi la fame, buona consigliera, ha scelto per me. I soliti fondi di frigo regalano abbinamenti incerti e sospetti, ma quando riescono bene... Sono sopra le aspettative!

Io sono snella, snella non ha valore estetico, indica solo una figura allungata.

Tanto allungata che da piccolina ero una di quelle ragazzine con le gambe lunghelunghe e magremagre come il cantagallo di Robin Hood, ma senza grazia. Quella sempre in ultima fila in classe, quella che "sei una tavola ahahah" ("stai zitto salamino beretta!"), quella che i pantaloni ''in vita ok, ma non sono un po' corti?'', quella con ''le braccia troppo lunghe'' per questa giacca. Mh, questo anche adesso.

Un' Olivia insomma, tutta lunghezze e naso. Ecco, io Olivia mangio come un porco. 

Ho fatto coming out_alimentare.

In generale mangio molto o di continuo, dipende da cosa sto facendo. E mangio bene aggiungo! Tanta verdura, (quasi) solo di stagione, pochi grassi animali etc etc.

Ma mi piace anche mangiare bene come sapori, dove 'bene' va tradotto in 'trarre piacere'.

Senza entrare nel merito di tutte le sue sfumature personali e soggettive vi invito ad immaginare una persona a dieta.

L'aspetta per pranzo una ciotola elefantesca di insalata e verdure miste crude, un cracker, due cucchiai d'olio di semi e aceto di mele (è un esempio, chi mangia così non conosce le esigenze del corpo e della mente e a-mio-modestissimo-e-più-delle-volte-sbagliato-parere, sbaglia).

Prendete la stessa insalata, sostituite il cracker con una fetta o due (ok, trasparenti) di pane vecchio tostato a secco con aglio e rosmarino e aggiungete alla verdura un cucchiaio di pancetta croccante a cubetti. Differenza calorica pari a bho, 30 calorie? Ma l'insalata cambia faccia. E la vita cambia faccia.

Con questo, cosa voglio dire? Che il maiale non tradisce mai, poco, usato in modo mirato, aiuta a simulare il piacere di un pasto ipercalorico e ricco senza che lo sia veramente.

E ogni tanto me ne f****sega (cit. ;) dell'abbinamento di proteine diverse.

Ovviamente è mezzo panino perché ho dovuto fare una prova, prima di fotografarlo, per essere sicura fosse buono!

Il fondo di frigo e la dispensa offrivano:

per la salsa

residuo di formaggio spalmabile _un cucchiaio

rafano fresco grattugiato _un cucchiaino

sumac*, semi di papavero, semi di senape _una presa per tipo

basilico _almeno 4 foglie spezzettate

il resto

pomodorini _7/8

pancetta a cubetti _un cucchiaio

cippollotto _uno

panino a piacere ma rigorosamente tostato F/R

In un piatto fondo mettere le fette di pomodoro con un filo d'olio, l'acqua di vegetazione che rilasciano è una delle più grandi risorse di sapore che conosco.

In un bicchiere mescolare con una forchetta tutti gli ingredienti della salsa e un filo d'olio EVO.

Nella griglia calda o padella far rosolare il pane da ambo i lati.

Affettare la cipolla e (soprattutto se è rossa, fissa il colore e lo rende brillante) bagnarla con qualche goccia di limone, in una padella antiaderente far rosolare la pancetta e dopo un minuto aggiungere la cipolla, se si attacca al fondo aggiungere qualche goccia di acqua fino a che la cipolla si sia stufata. Non aggiungere altri grassi.

NO sale.

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Spalmare, farcire, addentare. Piacere.

Sembra un panino smilzo, ma dà il piacere di uno maialo. ;)

E' con

Quel Bugiardo Di Uno Smilzo

che partecipo al contest di Marco e Chiara:

Un Panino Per Chiama.

http://unacucinaperchiama.blogspot.it/2012/08/sfida-olimpica.html

*E' una spezia dal sapore acidulo, il che aiuta le nostre papille a percepire maggiormente il salato permettendoci di non aggiungere il sale vero e proprio.