L'ultima dose di zuccheri semplici

Questo sarà l'ultimo post dolce prima di una serie di zuppe e creme e brodi che ho intenzione di ciucciare per un po' con l'obiettivo di ripulirmi dagli ultimi esperimenti.

Non mi sono avvelenata nel classico senso del termine, ma non sono abituata a mangiare tanti dolci e soprattutto non sono abituata a usare il burro in cucina.

Nelle ultime settimane mi sono messa a fare i pasticci con uova, zucchero e burro. Molti dei quali resteranno un segreto.

Credo sia partito tutto da quell'overdose di caramello salato, ha aperto una porta del mio cervello di cui non conoscevo l'esistenza e superata la sogliola ;) sono caduta in uno sbattuto di energia veloce e colesterolo cattivo e lì quasi affogata.

Sono fanatica in tanti sensi e per molti aspetti, ma non quello della linea. Semplicemente trovo più stimolante cucinare usando i grassi animali in modo mirato e oculato, piuttosto che abusandone. Dopo anni senza burro, senza panna e con pochi formaggi il mio organismo non è -quasi- più in grado di reggerne delle importanti quantità e per lunghi periodi. Quando si dice di non 'mangiare pesante' alla sera.

Sono settimane che mi sveglio con gli incubi, ormai mi sono fatta tutte le paure ancestrali e tutte le insicurezze infantili, sto iniziando a sognare i mostri... I mostri no! Devo fare qualcosa.

Ciò che rende questa necessità tale è soprattutto l'annoso problema delle quantità.

Cosa ti monto, 10 ml di panna? Almeno 150 perché si monti, e poi? Fai una torta monoporzione? Prova.

E poi la cottura cambia, ogni volta. Io riduco, dimezzo, arrotondo... ho ormai la più grande collezione di INUTILI stampi/teglie/forme monoporzione del mondo. Inutili sì, perché ci mangio da sola, non posso certo comprare tutto in 4 pz/modello nell'eventualità ci siano degli ospiti, mica sono Rockefeller. 

In casa mia non si butta via nulla. O quasi. Nulla di commestibile di sicuro, a volte neanche quello che generalmente viene scartato.

Aggiungiamo che il commensale a pranzo non c'è e comunque mangia leggero la sera e così, un po' per indole, un po' per necessità, la fogna di casa sono io.

E poi vatti a chiedere perché sogno i mostri...

Questo è 'unaspeciediClafoutis'. 'Specie' perché non credo sia esattamente questa la ricetta (faccio la vaga, so perfettamente che la ricetta non è questa...), a partire dalle pere sciroppate, ma così viene abbastanza buono da essere piacevole, abbastanza 'poco' e abbastanza leggero per poterne mangiare almeno metà.

Occorrente per una teglia tonda diam. 20

Uova 2

Panna 50 ml

Latte 50 ml

Burro sciolto 30 ml

Zucchero 40 gr

Farina 50 gr

La ricetta originale chiederebbe delle ciliegie fresche denocciolate, ma non siamo in stagione. Cioè, volendo qui le trovo ma il km zero va a farsi f.

Ho ripiegato su della frutta sciroppata che è già un po' dolce, visto che sono così parca con l'oro bianco.

Il burro va fatto sciogliere e leggermente colorare, non deve friggere, ma giusto sciolto a quel calore in più che lo fa diventare color nocciola.

In una ciotola versare le uova, sbatterle, aggiungere i liquidi, lo zucchero e setacciare la farina. Tenere da parte, dal totale, mezzo cucchiaio di burro sciolto per imburrare lo stampo, poi spolverarlo di zucchero.

Adagiare al fondo dello stampo la frutta e versare lentamente il composto. Infornare a forno caldo, 170 gradi, per circa 20 minuti.

Se siete abituati a consumare dolci dolci-davvero aggiungete almeno 20 grammi di zucchero.

A frittatona sfornata e fredda ho aggiunto in superficie un mix grossolano di cioccolato fondente, noci pecan e pistacchi di Bronte.